Bagaimana anda boleh membuktikan kehadiran protein dalam makanan



Anonim

Setiap hari di atas meja masing-masing, kaleidoskop digantikan oleh berpuluh-puluh makanan yang berlainan. Malangnya, dalam penampilan tidak selalu mungkin untuk mengatakan dengan pasti bahawa terdapat protein dalam makanan yang disajikan. Sekiranya anda mengambil berat mengenai kesihatan anda dan pilihlah senarai makanan protein yang sihat, anda hanya perlu tahu cara menentukan protein dalam makanan secara kualitatif. Dan reaksi biuret mudah akan membantu anda dengan ini.

Anda perlukan

  • - produk untuk analisis;
  • - Natrium hidroksida (NaOH) 10%;
  • - tembaga sulfat (CuSO4) 1%;
  • - cawan pengukur lulus dengan bahagian dalam 1 ml atau tiub ujian;
  • - air;
  • - pipet;
  • - pembungkusan telus.

Arahan

1

Ambil produk ujian dan potong dengan memotong dan mengisar kepada keadaan yang teruk. Contohnya, pon kuning telur dengan sudu dan potong daging dalam pengisar. Jika anda mengambil makanan sengaja cair, sebagai contoh, sup, maka anda dengan selamat boleh melangkau langkah pertama.

2

Kami meletakkan jisim yang diperolehi dalam langkah pertama dalam isipadu 0.5 ml ke dalam cawan pengukur yang telah disediakan sebelumnya dan cair dengan air sebelum membahagikan kepada 1 ml. Ini akan menjadi penyelesaian ujian kami. Jika anda mengambil makanan cair (sup, kompot) dalam perenggan pertama, anda tidak perlu mencairkannya dengan air, hanya mengukur 1 ml produk dengan cawan ukur atau tiub ujian.

3

Masukkan dalam bekas telus yang berasingan (tiub ujian) kepada 1 ml penyelesaian ujian 1 ml 10% larutan natrium hidroksida (NaOH). Di rumah, apa-apa alat untuk membersihkan paip sempurna, komposisinya selalu termasuk komponen yang kita perlukan dan kos sesen pun. Berhati-hati semasa mengendalikan bahan ini: Menyebabkan luka bakar kimia yang teruk pada kulit.

4

Paip menambah larutan 2-3 larutan 1% larutan sulfat tembaga (CuSO4). Anda boleh membelinya di kedai-kedai perkakasan, di pasar raya taman taman / sayur-sayuran, kerana dalam praktik tembaga sulfat digunakan untuk memerangi penyakit tumbuhan.

5

Campurkan kandungan bekas telus (tiub ujian). Pantas memantau perubahan warna penyelesaian. Jika protein hadir dalam produk biologi atau dadah, bon peptidanya membentuk sebatian kompleks dengan ion tembaga dalam medium alkali, warna yang akan kami jelaskan dalam langkah seterusnya.

6

Terangkan perubahan warna penyelesaian ujian. Jika tupai hadir, kita akan melihat warna ungu. Dalam kes ini, reaksi biuret terhadap penentuan kualitatif protein dalam makanan akan dianggap positif. Walau bagaimanapun, ia patut memberi perhatian kepada naungan cecair, ia harus menjadi merah atau biru.

Perhatikan

Keamatan warna akan bergantung kepada jumlah protein dalam penyelesaiannya. Dan warna penyelesaian berwarna bergantung pada panjang rantai polipeptida.

Nasihat yang baik

Apabila bekerja dengan sodium kaustik dan sulfat tembaga, disyorkan untuk menggunakan peralatan pelindung diri: sarung tangan getah, saman getah, gosip percikan kalis. Sekiranya bersentuhan dengan membran mukus, bilas dengan air yang mengalir. Selepas bersentuhan dengan kulit, bilas dengan cuka. Jangan biarkan debu sulfat debu, gunakan topeng atau respirator. Selepas bekerja, pastikan untuk mencuci tangan dan muka dengan teliti.

  • Video "reaksi biuret". pada 2019
  • Penerangan tentang prinsip kimia dan variasi reaksi biuret. pada 2019